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Knuspriges Spargel Sandwich

Zubereitung: 20 Minuten
Ofenzeit: 40 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Die Spargelsaison hat begonnen, also überraschen wir euch direkt einmal mit einem ganz besonderen Spargelrezept. Ich wollte schon die ganze Zeit ein leckeres Sandwichrezept für euch kreieren und bin dann auf die Idee gekommen, es mit knusprig angebratenem Spargel zu belegen. Es ist wirklich gelungen und mit den anderen Zutaten harmoniert der Spargel perfekt! Das müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren.
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Kochutensilien

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

1 Sandwich
  • 15 Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchknolle
  • 6 Stangen grüner Spargel
  • 250 g Paniermehl
  • Öl nach Belieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Baguette
  • 100 g veganer Frischkäse
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Zitrone
  • 1 Hand voll Rucola

Panier Flüssigkeit

  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Hafercreme / Vegane Kochcreme
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung im Ofen

  1. Knoblauchknolle quer halbieren und zusammen mit den Cherrytomaten, Öl und Salz in eine Ofenfeste Form geben.
  2. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Vorbereitung der Paniermischung und des Spargels

  1. Die Zutaten für die Panierflüssigkeit (Mehl, Hafercreme, Senf, Salz) in einer flachen Schüssel vermengen.
  2. Die Enden des Spargels abschneiden. Spargel schälen und abtrocknen. Danach in die Panierflüssigkeit eintauchen, dann einzeln und behutsam in Paniermehl wälzen, bis er vollständig bedeckt ist.

Anbraten des Spargels

  1. Den panierten Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, bis er goldbraun ist. Gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig bräunt.

Zusammenstellung des Sandwichs

  1. Das Baguette längs aufschneiden.
  2. Den gebackenen Knoblauch aus der Knolle herauspressen und das untere Baguette damit bestreichen.
  3. Den Frischkäse großzügig auf das Baguette streichen.
  4. Ahornsirup über den Frischkäse träufeln.
  5. Den knusprig angebratenen Spargel auf den Frischkäse legen.
  6. Den Spargel mit Zitronensaft beträufeln.
  7. Die gerösteten Cherrytomaten auf den Spargel legen.
  8. Den Rucola über die Cherrytomaten verteilen.
  9. Das obere Baguette darauf legen, das Sandwich halbieren und servieren.

Video

Nährwerte

Nutrition Facts
Knuspriges Spargel Sandwich
Amount per Serving
Calories
1039
% Daily Value*
Fat
 
37
g
57
%
Saturated Fat
 
11
g
69
%
Polyunsaturated Fat
 
4
g
Monounsaturated Fat
 
1
g
Cholesterol
 
2
mg
1
%
Sodium
 
2080
mg
90
%
Potassium
 
1065
mg
30
%
Carbohydrates
 
155
g
52
%
Fiber
 
17
g
71
%
Sugar
 
25
g
28
%
Protein
 
35
g
70
%
Vitamin A
 
1319
IU
26
%
Vitamin C
 
117
mg
142
%
Calcium
 
399
mg
40
%
Iron
 
13
mg
72
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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