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Green Goddess Nudel Salat mit Wassermelone

Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Hier ein einfaches und leckeres Nudelsalat Rezept für die schönen Sommertage mit einem leckeren grünen Dressing, proteinreichen Nudeln & die Wassermelone gibt dem ganzen den richtigen Kick! Das Green Goddess Dressing eignet sich nicht nur für Nudelsalat sondern auch für andere Salate oder als Dip. Ich habe den Salat mit Eva Bean Nudeln zubereiten, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Ihr könnt natürlich die Nudeln eurer Wahl verwenden.
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Kochutensilien

Zutaten

Diese Zutaten ergeben:

2 Portionen

Salat

  • 200 g Wassermelone
  • 100 g Gurke
  • 200 g Fava Bean Nudeln oder andere Nudeln nach Belieben

Dressing

  • 80 g Spinat
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 g Erbsen
  • 40 ml Öl
  • 25 ml Wasser
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 40 g Walnüsse
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Pfeffer

Toppings

  • Walnüsse, Basilikum, Chiliflocken

Anleitungen
 

Nudeln kochen, Wassermelone und Gurke schneiden

  1. Fava Bean Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Wassermelone und Gurke in gleichmäßige Würfel schneiden.

Zubereitung Dressing

  1. Spinat, Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Erbsen, Öl, Wasser, Essig, Salz, Walnüsse, Zitronensaft, Hefeflocken und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Zusammenstellung des Salats

  1. In einer großen Schüssel die gekochten Fava Bean Nudeln, Wassermelonen- und Gurkenwürfel vermengen.
  2. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  3. Den Nudelsalat mit Walnüssen, frischem Basilikum und nach Belieben Chiliflocken garnieren.

Video

Nährwerte

Nutrition Facts
Green Goddess Nudel Salat mit Wassermelone
Amount per Serving
Calories
737
% Daily Value*
Fat
 
33
g
51
%
Saturated Fat
 
3
g
19
%
Trans Fat
 
0.1
g
Polyunsaturated Fat
 
15
g
Monounsaturated Fat
 
14
g
Cholesterol
 
1
mg
0
%
Sodium
 
72
mg
3
%
Potassium
 
617
mg
18
%
Carbohydrates
 
100
g
33
%
Fiber
 
5
g
21
%
Sugar
 
10
g
11
%
Protein
 
15
g
30
%
Vitamin A
 
4568
IU
91
%
Vitamin C
 
33
mg
40
%
Calcium
 
90
mg
9
%
Iron
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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