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Tarta crumble de ruibarbo

Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Sí, es temporada de ruibarbo otra vez. Este húmedo pastel de ruibarbo combina la frescura del ruibarbo con una masa dulce y crujiente. Una receta perfecta para la primavera. Disfrute de este pastel de ruibarbo como un delicioso postre o con una taza de café.
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Equipment

  • 1 Molde para tartas (⌀ 20 cm)

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

8 Piezas
  • 250 g Harina de trigo tipo 450 o harina de espelta tipo 630
  • 125 g Margarina
  • 200 ml Bebida vegetal (bebida de avena, almendra, soja...)
  • 2 TL Polvo de hornear
  • 1 Pellizcar Sal
  • 90 g Sirope de agave

Puré de ruibarbo

Desmenuzar

  • 100 g Mantequilla vegana
  • 180 g Harina de trigo tipo 405 o harina de espelta tipo 630
  • 50 ml Sirope de agave
  • 1 Pellizcar Canela
  • Pulpa de una vaina de vainilla

Elaboración paso a paso
 

Preparar la masa

  1. Mezcle la harina, la margarina, la bebida vegetal, la levadura en polvo, la sal y el sirope de ágave en un bol hasta obtener una masa homogénea.

Preparar el puré de ruibarbo

  1. Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.
  2. Derretir la margarina en una sartén, añadir el sirope de ágave y saltear el ruibarbo.
  3. Disolver la fécula en agua y añadir al ruibarbo. Llevar a ebullición brevemente hasta que el puré espese.

Mezclar la masa y el puré de ruibarbo

  1. Desespumar la mitad del puré de ruibarbo e incorporarlo a la masa.
  2. Verter la mezcla de ruibarbo en el molde preparado.
  3. Extender la mitad restante del puré de ruibarbo sobre la masa.

Hacer migas y hornear pasteles

  1. Para el crumble, amasa la mantequilla, la harina, el sirope de ágave, la canela y las semillas de una vaina de vainilla.
  2. Repartir el crumble uniformemente sobre el pastel.
  3. Hornear el pastel en un horno precalentado a 180 grados arriba/abajo durante 60 minutos hasta que esté dorado.

Notas

Nota: Hemos utilizado una sartén que también se puede utilizar directamente como fuente de horno. Es superpráctico en el día a día y no puedo más que recomendarlo.

Nutrition

Valores nutricionales
Tarta crumble de ruibarbo
Amount per Serving
Calorías
398
% Daily Value*
Grasa
 
22
g
34
%
Grasa saturada
 
5
g
31
%
Colesterol
 
0.2
mg
0
%
Sodio
 
304
mg
13
%
Potasio
 
299
mg
9
%
Carbohidratos
 
47
g
16
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
17
g
19
%
Proteina
 
4
g
8
%
Vitamina A
 
1131
IU
23
%
Vitamina C
 
11
mg
13
%
Calcio
 
133
mg
13
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.