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Salsa para pasta a base de verduras de verano asadas

Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo Total: 13 minutos
Este plato se elabora poniendo todas tus mejores verduras de verano en el horno y luego haciéndolas puré con algunos otros ingredientes para hacer una salsa. El plato es super sencillo y a la vez muy especial. Las verduras al horno añaden el sabor justo a la salsa y es una de mis favoritas. Le encantará.
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones
  • 500 g Pasta Aquí Farfalle

Verduras al horno

  • 2 Pimentón
  • 12 Tomates cherry
  • 150 g Setas
  • 3 Cebollas
  • 6 Dientes de ajo
  • 1/2 Calabacín

Adobo

  • Aceite al gusto
  • 1 TL Guindilla
  • 1 TL Sal
  • 1 EL Pimentón
  • 1 EL Orégano
  • 1 EL Tomillo
  • Una pizca de pimienta

Salsa

  • 200 g Queso cremoso vegano
  • 2 EL Pasta de tomate
  • 2 Manos llenas Albahaca fresco
  • 50 ml Agua para pasta
  • 1 EL Vinagre balsámico

Toppings

  • Piñones Asado
  • Queso parmesano vegano
  • Albahaca fresco

Elaboración paso a paso
 

Preparar las verduras

  1. Quita las pepitas a los pimientos y córtalos en tiras. Corta los calabacines en medias lunas.
  2. Partir los tomates cherry por la mitad. Corta los champiñones en láminas.
  3. Pela las cebollas y córtalas en aros. Pela y pica los dientes de ajo.

Marinar las verduras

  1. Pon las verduras preparadas en un bol grande.
  2. Añade aceite al gusto.
  3. Espolvorea la guindilla, la sal, el pimentón, el orégano, el tomillo y una pizca de pimienta sobre las verduras.
  4. Mézclalo todo bien para que las verduras queden cubiertas uniformemente con la marinada.

Verduras asadas

  1. Precalienta el horno a 200 grados ventilador.
  2. Reparte las verduras marinadas en una bandeja de horno.
  3. Ásalas en el horno precalentado durante 35 minutos, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.

Cocer la pasta

  1. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Reserva 50 ml de agua de la pasta y resérvala.

Preparar la salsa

  1. Pon las verduras asadas en una batidora.
  2. Añade el queso crema, el puré de tomate, la albahaca, el agua de la pasta y el vinagre balsámico.
  3. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.

Mezcla la pasta con la salsa

  1. Pon la pasta en un bol grande.
  2. Añade la salsa y mezcla bien hasta que la pasta quede cubierta uniformemente con la salsa.
  3. Reparte la pasta en los platos. Espolvorea con piñones tostados, parmesano vegano y albahaca fresca.

Nutrition

Valores nutricionales
Salsa para pasta a base de verduras de verano asadas
Amount per Serving
Calorías
704
% Daily Value*
Grasa
 
20
g
31
%
Grasa saturada
 
11
g
69
%
Colesterol
 
51
mg
17
%
Sodio
 
201
mg
9
%
Potasio
 
810
mg
23
%
Carbohidratos
 
110
g
37
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteina
 
23
g
46
%
Vitamina A
 
1394
IU
28
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
121
mg
12
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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