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Rollitos veganos de col rizada

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
En mi familia, el roscón de coles era un plato festivo muy conocido que mi abuela preparaba con mucho cariño. Las sabrosas hojas de col rizada me recuerdan a los días festivos y a la comodidad de estar juntos. Para continuar con esta tradición, he creado una alternativa vegetal con delicioso picadillo de nueces. Esta versión vegana no es sólo un recuerdo de los viejos tiempos, sino también la elección perfecta para los días festivos. Que aproveche.
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

6 Rollitos de col de Milán
  • 6 Hojas de col de Milán

Hack de nogal

  • 120 g Granulado de soja
  • 400 ml Caldo de verduras
  • 80 g Nueces
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 TL Pimentón ahumado
  • 2 EL Salsa de soja
  • 1/2 unidad EL Romero, tomillo, pimienta

Salsa

  • 1 EL Margarina
  • 1 EL Salsa de soja
  • 1 EL Pasta de tomate
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 80 ml Crema vegana (avena, soja...)
  • 1 Pellizcar Pimienta
  • 1 TL Mejorana
  • 1 EL Harina de maíz (disuelto en agua)

Suplemento

  • Albóndigas o patatas

Elaboración paso a paso
 

Preparar las hojas de col rizada

  1. Escaldar las hojas de col rizada en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos hasta que estén blandas.
  2. A continuación, colóquelas sobre un paño de cocina y déjelas escurrir

Preparar el picadillo de nueces

  1. Remojar los gránulos de soja en caldo de verduras durante 10 minutos y escurrirlos.
  2. Picar finamente las nueces, cortar la cebolla en dados y rallar el ajo.
  3. Freír todos los ingredientes del picadillo de nueces en una sartén y sazonar con pimentón ahumado, salsa de soja, romero, tomillo y pimienta.

Rellenar las hojas de col rizada y saltear

  1. Rellenar las hojas de col rizada preparadas con el picadillo de nueces.
  2. Freír por ambos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Preparar y servir la salsa

  1. Calentar la margarina en una sartén. Añadir la salsa de soja, el puré de tomate, el caldo de verduras, la Vegan Creme Cuisine, la pimienta y la mejorana y remover.
  2. Espesar la salsa con harina de maíz disuelta en agua.
  3. Disponer las hojas de col rizada rellenas en un plato y verter generosamente la salsa por encima.
  4. Servir con albóndigas o patatas.

Nutrition

Valores nutricionales
Rollitos veganos de col rizada
Serving Size
 
1 g
Amount per Serving
Calorías
113
% Daily Value*
Grasa
 
14
g
22
%
Grasa saturada
 
2
g
13
%
Sodio
 
623
mg
27
%
Potasio
 
154
mg
4
%
Carbohidratos
 
18
g
6
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteina
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
657
IU
13
%
Vitamina C
 
9
mg
11
%
Calcio
 
32
mg
3
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.