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Pesto Verde

Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Cuando se trata de la cuestión del pesto rojo o verde, ¡yo siempre soy del Equipo Verde! Aquí tienes una sencilla receta de pesto verde casero. El pesto es perfecto para la pasta, para untar, para ensaladas o como salsa. Preparado con unos pocos ingredientes sencillos y el método tradicional en mortero y maja, tiene un sabor auténtico y una consistencia cremosa. Si no tienes un mortero en casa, también puedes procesar los ingredientes en una batidora para hacer pesto.
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Equipment

  • 1 Pan
  • 1 Mortero o licuadora

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones
  • 50 g Piñones
  • 100 g albahaca fresca (sólo las hojas)
  • 100 ml Aceite de oliva
  • 1 TL Sal
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 EL Copos de levadura

Elaboración paso a paso
 

Preparativos

  1. Tuesta los piñones sin aceite en una sartén a fuego medio hasta que se doren. Remueve constantemente para evitar que se queme. Después, deja que se enfríe.
  2. Pela los dientes de ajo y rállalos hasta formar una pasta con un rallador fino.

Prepara el pesto en un mortero

  1. Pon el ajo rallado y la sal en un mortero y machácalos hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añade los piñones enfriados y tritúralo todo hasta obtener una pasta gruesa.
  3. Coloca las hojas de albahaca en el mortero una a una, machacándolas bien cada vez hasta que se forme una pasta verde uniforme.

Aromatiza y sirve

  1. Prueba el pesto y condiméntalo con más sal o copos de levadura si es necesario.
  2. Vierte el pesto verde terminado en un tarro o recipiente limpio y cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para mantenerlo fresco.
  3. Guárdalo en el frigorífico y consúmelo en una semana.

Nutrition

Valores nutricionales
Pesto Verde
Amount per Serving
Calorías
297
% Daily Value*
Grasa
 
32
g
49
%
Grasa saturada
 
4
g
25
%
Colesterol
 
0.4
mg
0
%
Sodio
 
20
mg
1
%
Potasio
 
173
mg
5
%
Carbohidratos
 
3
g
1
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteina
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
1323
IU
26
%
Vitamina C
 
5
mg
6
%
Calcio
 
50
mg
5
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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