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Pasta con pesto de espinacas y aguacate

Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Me encanta crear nuevas salsas para pasta y siempre es muy divertido meter distintas verduras en la batidora y ver qué sale. La última vez hice este pesto verde de espinacas y aguacate, y me pareció tan increíblemente delicioso que tenía muchas ganas de compartirlo con vosotros. También es muy rápido y fácil de preparar. ¡Diviértete cocinando!
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

2 Porciones
  • 250 g Pasta

Pesto de espinacas y aguacate

  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Aguacate
  • 130 g Espinacas
  • 50 g Piñones Asado
  • 1 TL Sal
  • 50 ml Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 100 ml Agua

Toppings

Elaboración paso a paso
 

Cocer la pasta

  1. Llevar a ebullición una olla con agua salada.
  2. Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Una vez cocida la pasta, escurrirla en un colador y dejarla escurrir brevemente.

Preparar el pesto

  1. Pelar y picar los dientes de ajo.
  2. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara.
  3. Lavar las espinacas y secarlas.
  4. Tostar los piñones (opcional). También puede utilizarse sin tostar.

Preparar el pesto

  1. En una batidora o robot de cocina, añadir los dientes de ajo, el aguacate, las espinacas, los piñones tostados, la sal gorda, el aceite, el zumo de limón y el agua.
  2. Triturar todo hasta obtener una salsa cremosa hasta que ya no queden trozos grandes y se consiga la consistencia deseada.
  3. Si es necesario, añadir más agua para conseguir la consistencia deseada.

Mezclar la pasta con el pesto

  1. Coloque la pasta escurrida en un bol grande y vierta el pesto de espinacas preparado sobre la pasta.
  2. Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera o unas pinzas hasta que la pasta quede cubierta uniformemente con el pesto.

Añadir los ingredientes y servir

  1. Servir la pasta en platos y rallar parmesano sobre la pasta si se desea.
  2. Partir por la mitad los tomates cherry y esparcirlos sobre la pasta.
  3. ¡Que aproveche!

Notas

Notas:
- Este pesto de espinacas no sólo combina bien con la pasta, sino que también se puede utilizar para mojar pan o palitos de verdura.
- Dependiendo del gusto personal, se pueden añadir otras especias o hierbas para refinar el pesto. Desahógate.

Nutrition

Valores nutricionales
Pasta con pesto de espinacas y aguacate
Amount per Serving
Calorías
1015
% Daily Value*
Grasa
 
57
g
88
%
Grasa saturada
 
7
g
44
%
Colesterol
 
1
mg
0
%
Sodio
 
105
mg
5
%
Potasio
 
1298
mg
37
%
Carbohidratos
 
109
g
36
%
Fibra
 
13
g
54
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteina
 
24
g
48
%
Vitamina A
 
6250
IU
125
%
Vitamina C
 
29
mg
35
%
Calcio
 
115
mg
12
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.