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Pasta de remolacha / Pasta rosa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
¿Te apetece pasta rosa? La colorida salsa a base de remolacha y anacardos no sólo confiere a la pasta un color único, sino también una nota cremosa y de frutos secos. La crujiente cobertura de tofu frito, garbanzos y más remolacha convierte este plato en un auténtico festín. ¡Preparemos juntos esta creativa y deliciosa pasta rosa!
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Equipment

  • 1 Olla
  • 1 Pan
  • 1 Licuadora

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones
  • 300 g Pasta
  • 250 g Remolacha cocido
  • 100 g Anacardos
  • 50 ml Agua
  • 1 EL Yogur de soja Skyr
  • 1 TL Aceite
  • 1 TL Sirope de agave
  • 1 TL Sal
  • 1 TL Pimienta
  • 1 TL Caldo de verduras

Topping

  • Aceite para freír
  • 100 g Tofu
  • 50 g Remolacha cocido
  • 250 g Garbanzos
  • Sal, pimienta

Elaboración paso a paso
 

Remojar los anacardos y cocer la pasta

  1. Remojar los anacardos en agua tibia durante 10 minutos y escurrirlos.
  2. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

Preparar la salsa

  1. Cortar la remolacha en dados y mezclar con los anacardos remojados y el resto de ingredientes para la salsa en una batidora hasta obtener una crema.

Freír la cobertura

  1. Desmenuzar el tofu y freír en aceite, añadir la remolacha y los garbanzos.
  2. Freír todo hasta que esté dorado.

Mezclar la pasta con la salsa y servir

  1. Mezclar la pasta cocida con la salsa preparada
  2. Sirve la pasta rosa en los platos y adórnala con la cobertura crujiente de tofu, garbanzos y remolacha.

Nutrition

Valores nutricionales
Pasta de remolacha / Pasta rosa
Amount per Serving
Calorías
577
% Daily Value*
Grasa
 
15
g
23
%
Grasa saturada
 
2
g
13
%
Colesterol
 
0.4
mg
0
%
Sodio
 
91
mg
4
%
Potasio
 
765
mg
22
%
Carbohidratos
 
89
g
30
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteina
 
23
g
46
%
Vitamina A
 
44
IU
1
%
Vitamina C
 
5
mg
6
%
Calcio
 
101
mg
10
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.