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Mujaddara - Arroz oriental de lentejas

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Me encantan las recetas con lentejas y me quedé encantada cuando encontré esta receta. Aquí está mi propia versión de Mujaddara. Las tiernas lentejas pardas, el arroz y las cebollas estofadas doradas se unen para crear una auténtica sensación de sabor en el plato. La mezcla de especias orientales confiere a este plato un sabor único.
Servir con una refrescante salsa de yogur y decorar con cebollino y granos de granada.
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

2
  • 200 g Arroz
  • 300 g lentejas cocidas de la lata, o 150 g de lentejas crudas
  • Aceite para freír
  • 3 cebollas blancas grandes
  • 2 cebollas rojas
  • 1 Pellizcar Sal
  • 150 ml Caldo de verduras
  • 1 TL Comino
  • Sal y pimienta

Salsa de yogur

  • 500 g Skyr de soja
  • Zumo de medio limón
  • 1/2 TL Sal
  • 2 Dientes de ajo pulsado
  • 1 Pacto Cebollino

Toppings

  • Cebollino
  • Semillas de granada

Elaboración paso a paso
 

Cocer el arroz

  1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.

Freír las cebollas

  1. Pelar las cebollas blancas y rojas y cortarlas en aros.
  2. Calentar el aceite en una sartén, freír los aros de cebolla durante 15 minutos hasta que estén dorados y sazonar con una pizca de sal.
  3. Retirar dos cucharadas de la cebolla y reservar para la cobertura.

Preparar la salsa de yogur

  1. En un bol, mezclar el yogur de soja con el zumo de limón, la sal, los dientes de ajo machacados y el cebollino finamente picado.
  2. Refrigerar.

Preparar y servir el arroz de lentejas

  1. Añadir las lentejas cocidas, el cilantro y el caldo de verduras a las cebollas estofadas en la sartén.
  2. Remover bien y sazonar con comino, sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el caldo.
  3. Repartir el arroz de lentejas en los platos, verter por encima la salsa de yogur preparada y decorar con las cebollas estofadas reservadas, cebollino fresco y granos de granada.
  4. Que aproveche.

Nutrition

Valores nutricionales
Mujaddara - Arroz oriental de lentejas
Amount per Serving
Calorías
826
% Daily Value*
Grasa
 
6
g
9
%
Grasa saturada
 
1
g
6
%
Colesterol
 
1
mg
0
%
Sodio
 
404
mg
18
%
Potasio
 
1103
mg
32
%
Carbohidratos
 
162
g
54
%
Fibra
 
19
g
79
%
Azúcar
 
28
g
31
%
Proteina
 
31
g
62
%
Vitamina A
 
206
IU
4
%
Vitamina C
 
57
mg
69
%
Calcio
 
461
mg
46
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.