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Melocotones a la plancha con requesón de anacardos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Este fin de semana volverán las barbacoas. Tengo una receta de postre veraniego a la barbacoa para ti. ¿Has puesto alguna vez melocotones o fruta en general en la barbacoa? Los melocotones se caramelizan con el calor y quedan jugosos y dulces. Como guarnición, preparé un quark cremoso a base de anacardos y skyr de soja. Con galletas de avena desmenuzadas como cobertura, ¡esta combinación es simplemente un sueño!
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Equipment

  • 1 Parrilla
  • 1 Batidora de mano

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

5 Melocotones
  • 5 Melocotones
  • 200 g Anacardos
  • 400 g Skyr de soja
  • 2 EL Jarabe por ejemplo, sirope de arce, sirope de dátiles o sirope de agave
  • 1 Salpicaduras Zumo de limón

Toppings

  • Galletas de avena desmenuzadas
  • Flores secas
  • Jarabe de fecha
  • Menta fresca

Elaboración paso a paso
 

Queso de soja y anacardos

  1. Remojar los anacardos en agua durante 10 minutos o más.
  2. Escurrir los anacardos y mezclarlos con el skyr de soja, el sirope y un chorrito de zumo de limón en una batidora o robot de cocina hasta obtener una crema.

Melocotones a la parrilla

  1. Partir los melocotones por la mitad y quitarles el hueso.
  2. Coloque las mitades de melocotón en la parrilla durante unos 10 minutos hasta que se marquen ligeramente.

Cubrir los melocotones y servir

  1. Cubrir generosamente las mitades de melocotón asado con la mezcla de queso quark de soja y anacardos.
  2. Decorar los melocotones con galletas de avena desmenuzadas, flores secas, un chorrito de sirope de dátiles y menta fresca.
  3. Que aproveche.

Nutrition

Valores nutricionales
Melocotones a la plancha con requesón de anacardos
Amount per Serving
Calorías
338
% Daily Value*
Grasa
 
19
g
29
%
Grasa saturada
 
3
g
19
%
Sodio
 
35
mg
2
%
Potasio
 
447
mg
13
%
Carbohidratos
 
35
g
12
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
19
g
21
%
Proteina
 
11
g
22
%
Vitamina A
 
489
IU
10
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Calcio
 
126
mg
13
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.