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Canelones

Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Me retaron para una colaboración a crear auténticos canelones italianos veganos. Decidí rellenarlos con una boloñesa hecha con mi clásico picadillo de soja y nueces. Pruébalos, ¡te encantarán!
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones

Boloñesa

  • 100 g Nueces picado
  • 50 g Granulado de soja Empapado y escurrido
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Zanahoria
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Tallo de apio
  • 50 ml Salsa de soja
  • 2 EL Sirope de arce
  • 1 TL Pimentón ahumado
  • 1 TL Orégano
  • 1 TL Caldo de verduras
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 400 ml Tomates escurridos

Además

Elaboración paso a paso
 

Preparar la boloñesa

  1. Pela y corta en dados finos la cebolla y la zanahoria.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria cortadas en dados a fuego medio hasta que se ablanden.
  3. Pela y pica finamente el ajo. Corta el apio en rodajas finas. Añade ambos a la sartén junto con las nueces picadas y los gránulos de soja remojados y fríe hasta que se doren.

Sazona y cuece a fuego lento

  1. Añade la salsa de soja, el sirope de arce, el pimentón ahumado, el orégano, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
  2. Incorpora los tomates colados y lleva la mezcla a ebullición. Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.

Relleno de canelones

  1. Precalienta el horno (180 grados / horno ventilado)
  2. Deja enfriar un poco la mezcla de boloñesa.
  3. Con una manga pastelera o una cucharilla, rellena los canelones de pasta con la boloñesa.

Coloca los canelones en capas y hornéalos

  1. Esparce un poco de tomate escurrido en una cazuela.
  2. Coloca los canelones rellenos muy juntos en el molde.
  3. Vierte el resto de los tomates colados sobre los canelones.
  4. Esparce el queso vegano espolvoreado uniformemente por encima.
  5. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea los canelones durante 40 minutos hasta que estén dorados.

Servir

  1. Saca los canelones terminados del horno y déjalos enfriar brevemente.
  2. Adorna con perejil fresco picado y disfruta.

Nutrition

Valores nutricionales
Canelones
Amount per Serving
Calorías
481
% Daily Value*
Grasa
 
26
g
40
%
Grasa saturada
 
4
g
25
%
Sodio
 
1221
mg
53
%
Potasio
 
930
mg
27
%
Carbohidratos
 
65
g
22
%
Fibra
 
12
g
50
%
Azúcar
 
16
g
18
%
Proteina
 
15
g
30
%
Vitamina A
 
3121
IU
62
%
Vitamina C
 
23
mg
28
%
Calcio
 
144
mg
14
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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