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Lasaña de berenjena

Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
¿Busca una alternativa deliciosa y vegana a la lasaña clásica? Aquí tienes la receta perfecta. Esta versión no sólo es perfecta para los amantes de las berenjenas y la lasaña, sino que además no contiene gluten. Disfrute de las suculentas capas de berenjenas, carne picada vegana y salsa de tomate picante: ¡una auténtica sensación de sabor!
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Equipment

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones
  • 3 Berenjenas
  • Sal
  • 150 g Queso espolvoreado vegano

Relleno vegano de carne picada

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 400 g Carne picada vegana
  • 8 Tomates cherry
  • 300 ml Tomates escurridos
  • 3 EL Pasta de tomate
  • 1 TL Pimentón ahumado
  • 1 TL Rosemary
  • 1 TL Tomillo
  • Pellizcar Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Preparar y freír las berenjenas

  1. Lavar y secar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
  2. Espolvorear las rodajas de berenjena generosamente con sal por ambos lados y reservar durante 10 minutos para eliminar el exceso de líquido.
  3. Transcurridos 10 minutos, enjuagar las rodajas de berenjena y secarlas con papel de cocina.
  4. Calentar una sartén y freír las rodajas de berenjena por ambos lados en un poco de aceite durante unos 2 minutos hasta que se doren.
  5. Reservar las rodajas de berenjena fritas.

Preparar el relleno vegano de carne picada

  1. Pelar y picar finamente las cebollas y picar finamente los dientes de ajo.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite, añadir la carne picada vegana y freír hasta que se dore.
  3. Partir por la mitad los tomates cherry y añadirlos a la mezcla de carne picada, añadir el puré de tomate, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el romero, el tomillo y una pizca de pimienta.
  4. Mezclar todo bien y cocer la mezcla a fuego lento hasta que haya espesado un poco.

Capas de lasaña

  1. Engrasar ligeramente una fuente de horno. Extender una fina capa de la mezcla de carne picada en el fondo del molde.
  2. Colocar encima una capa de rodajas de berenjena fritas, seguida de una capa de queso espolvoreado.
  3. Repita este proceso de capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. La capa superior debe ser queso espolvoreado.

Hornear y servir

  1. Introducir la lasaña preparada en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
  2. Sacar la lasaña de berenjena del horno y espolvorear con albahaca fresca. Que aproveche.

Notas

En lugar de freír previamente las rodajas de berenjena saladas, también se pueden precocer en el horno a 180 grados centígrados durante unos 15-20 minutos.

Nutrition

Valores nutricionales
Lasaña de berenjena
Amount per Serving
Calorías
388
% Daily Value*
Grasa
 
14
g
22
%
Grasa saturada
 
4
g
25
%
Colesterol
 
20
mg
7
%
Sodio
 
935
mg
41
%
Potasio
 
1338
mg
38
%
Carbohidratos
 
44
g
15
%
Fibra
 
17
g
71
%
Azúcar
 
22
g
24
%
Proteina
 
23
g
46
%
Vitamina A
 
906
IU
18
%
Vitamina C
 
28
mg
34
%
Calcio
 
211
mg
21
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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