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Guiso de judías blancas

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Esta sabrosa sopa con alubias blancas gigantes es un plato clásico que preparaba mi abuela. La combinación de alubias ricas en proteínas, sabroso tofu ahumado y saludables verduras hace de esta sopa un plato reconfortante y saciante. El conjunto se completa con el delicado sabor de la col rizada, lo que convierte a esta sopa en la comida reconfortante perfecta para los días fríos. Preparé la sopa en una olla a presión, ya que las alubias tienen que cocerse en una cacerola durante unas 2 horas. Como alternativa, puedes utilizar alubias blancas precocidas, lo que hará que sea súper rápido.
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Equipment

  • 1 Olla a presión o cacerola normal

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Porciones
  • 500 g alubias blancas gigantes sin cocer
  • 1 TL Margarina
  • 1 Cebolla
  • 200 g Tofu ahumado
  • 3 Patatas
  • Sopa de verduras: 2 zanahorias, 1 puerro, apio
  • 1 Litros Caldo de verduras
  • Sal, pimienta

Elaboración paso a paso
 

Poner las alubias en remojo toda la noche

  1. Remojar las alubias blancas toda la noche en abundante agua y escurrirlas al día siguiente.

Saltear el tofu y las verduras

  1. Sofreír las cebollas y el tofu ahumado en margarina.
  2. Pica las patatas, las zanahorias, el apio y el puerro y añádelos a la mezcla de cebolla y tofu. Remuévalo todo bien.

Cocinar un guiso

  1. Añadir las alubias blancas preparadas y 1 litro de agua. Cocer en una olla a presión durante 20 minutos y luego retirar del fuego.
  2. Mezclar el caldo de verduras con 100 ml de agua. Incorporar las hojas de col rizada y el caldo a la sopa.

Hacer puré, sazonar y disfrutar

  1. Triturar ligeramente la sopa con una batidora de mano, según la consistencia deseada.
  2. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Sirve la sopa caliente con pan de payés tostado y ¡a disfrutar!

Nutrition

Valores nutricionales
Guiso de judías blancas
Amount per Serving
Calorías
365
% Daily Value*
Grasa
 
3
g
5
%
Grasa saturada
 
0.5
g
3
%
Sodio
 
1008
mg
44
%
Potasio
 
1199
mg
34
%
Carbohidratos
 
67
g
22
%
Fibra
 
18
g
75
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteina
 
18
g
36
%
Vitamina A
 
542
IU
11
%
Vitamina C
 
35
mg
42
%
Calcio
 
174
mg
17
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.