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Ensalada de fideos con salsa de cacahuete

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Ahora que por fin ha llegado la primavera, me apetecen de nuevo deliciosas recetas de ensaladas. Las ensaladas asiáticas nunca deben descuidarse en mi cocina. Esta ensalada de fideos glass es una de mis favoritas porque es súper rápida y lleva mi salsa de cacahuetes favorita. ¡Diviértase probándolos!
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Equipment

  • 1 bol grande
  • 1 Rallador opcional

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

3 Porciones
  • 1 Zanahoria
  • 150 g Col lombarda fresco
  • 1/2 Pepino
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 Mango
  • 250 g Fideos de vidrio

Salsa de cacahuete

Aderezos:

  • Chilli lame
  • Cilantro, menta fresco
  • Cacahuetes picado

Elaboración paso a paso
 

Preparar las verduras

  1. Pelar la zanahoria y cortarla o rallarla en tiras finas.
  2. Cortar la lombarda en tiras finas.
  3. Partir el pepino por la mitad y rallarlo en tiras finas.
  4. Pelar la cebolla roja y cortarla en aros finos.
  5. Pelar el mango y cortar o rallar la pulpa en dados pequeños.

Cocinar fideos de vidrio

  1. Cocer los fideos de cristal según las instrucciones del paquete, escurrirlos y dejarlos escurrir.

Preparar la salsa de cacahuete

  1. Pelar y picar finamente o rallar el jengibre.
  2. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente o rallarlos también.
  3. Mezclar en un bol la mantequilla de cacahuete, el aceite de sésamo, el sirope de arce y la salsa de soja. Sólo diluir con agua una vez mezclado todo.
  4. Añadir el jengibre y el ajo picados y remover bien.

Prepare la ensalada:

  1. Colocar las verduras preparadas y el mango en un bol grande.
  2. Añadir los fideos de cristal cocidos y escurridos.
  3. Vierta la salsa de cacahuete sobre los ingredientes y mézclelo todo bien hasta que la ensalada quede cubierta uniformemente con la salsa.
  4. Decorar con escamas de guindilla, cilantro picado, menta y cacahuetes al gusto. Sirve la ensalada de fideos y ¡buen provecho!

Nutrition

Valores nutricionales
Ensalada de fideos con salsa de cacahuete
Amount per Serving
Calorías
842
% Daily Value*
Grasa
 
24
g
37
%
Grasa saturada
 
12
g
75
%
Sodio
 
1229
mg
53
%
Potasio
 
758
mg
22
%
Carbohidratos
 
145
g
48
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
63
g
70
%
Proteina
 
15
g
30
%
Vitamina A
 
4738
IU
95
%
Vitamina C
 
58
mg
70
%
Calcio
 
142
mg
14
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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