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Crepes salados rellenos de espárragos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
¡Es tiempo de espárragos otra vez! Así que es hora de una de mis recetas favoritas de espárragos. Un plato salado que combina la frescura de los espárragos verdes, la sazón del tofu ahumado y la cremosidad de una salsa holandesa vegana en una crêpe.
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Equipment

  • 1 sartén plana Sartén para crepes

Ingredientes

Estos ingredientes hacen:

4 Crepes

Para los crepes

  • 250 g Harina
  • 300 ml Bebida de almendra
  • 200 ml Agua
  • 1 TL Sal
  • 1 TL Polvo de hornear

Para el relleno

Para la salsa holandesa

  • 15 g Margarina
  • 15 g Harina
  • 100 ml Leche de almendra
  • 20 ml Vino blanco
  • 1 TL mostaza picante
  • 1 Pellizcar Nuez moscada a voluntad
  • 1 EL Sal y pimienta blanca a voluntad
  • 1 EL Copos de levadura opcional

Toppings

  • Cebollino, perejil

Elaboración paso a paso
 

Preparación

  1. 1. Cortar los extremos leñosos de los espárragos y freírlos en aceite con rodajas de limón hasta que estén dorados. Sazonar con sal.
  2. 2 Cortar el tofu ahumado en dados y freírlo en una sartén.

Masa para crepes

  1. Mezcle todos los ingredientes de la masa para crêpes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  2. Freír los crepes en una sartén y mantenerlos calientes.

Salsa holandesa

  1. Derretir la margarina en una sartén, añadir la harina y rehogar.
  2. Incorporar la bebida de almendras y el vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea. Llevar a ebullición, removiendo constantemente.
  3. Añadir la mostaza picante, la nuez moscada, la sal y la pimienta (al gusto).
  4. Incorporar los copos de levadura opcionales y cocer la salsa a fuego lento.

Montar y servir el plato

  1. Rellenar los crepes con espárragos salteados y tofu ahumado, enrollar.
  2. Verter por encima la salsa holandesa vegana.
  3. Servir con cebollino fresco picado, perejil y otros aderezos de su elección.

Nutrition

Valores nutricionales
Crepes salados rellenos de espárragos
Amount per Serving
Calorías
354
% Daily Value*
Grasa
 
7
g
11
%
Grasa saturada
 
1
g
6
%
Colesterol
 
0.4
mg
0
%
Sodio
 
193
mg
8
%
Potasio
 
89
mg
3
%
Carbohidratos
 
60
g
20
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteina
 
7
g
14
%
Vitamina A
 
143
IU
3
%
Vitamina C
 
18
mg
22
%
Calcio
 
286
mg
29
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.